Une fois de plus, le domaine Thelema nous présente un superbe vin. Ce Cabernet Sauvignon dévoile des arômes parfumés et séduisants, d'une complexité captivante. Tout à fait digne d'un Cabernet !
De la ferme fruitière à la cave
En juillet 1983, le McLean Family Trust a acquis l'ancienne exploitation fruitière Thelema, située au sommet du col d'Helshoogte, à environ six kilomètres de Stellenbosch. Cette acquisition marquait l'aboutissement d'une longue quête menée par Gyles et Barbara Webb pour trouver le lieu rare où produire des vins exceptionnels, car c'était leur unique objectif. L'exploitation s'étend sur 157 hectares sur les pentes des monts Simonsberg. L'altitude varie de 370 à 640 mètres au-dessus du niveau de la mer, principalement sur des pentes exposées au sud, faisant de Thelema l'une des exploitations viticoles les plus hautes et sans doute les plus fraîches de la région de Stellenbosch. Bien que l'exploitation ait produit du vin au début des années 2000 et du raisin de table jusqu'à la fin des années 1960, il n'y avait pas de vignes au moment de l'achat. Les 25 hectares cultivés étaient composés de pruniers, de pommiers et de poiriers à différents stades de croissance. L'état d'abandon de la ferme n'enlève rien à son charme : elle offre des vues spectaculaires sur les monts Simonsberg, Drakenstein et Jonkershoek, et est parsemée d'immenses chênes. Cependant, transformer Thelema en domaine viticole a nécessité des efforts considérables.
Le vigneron allie techniques et expérience de l'Ancien et du Nouveau Monde. Les vins rouges sont vinifiés de manière traditionnelle. Après fermentation, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 % sont renouvelés chaque année.
Les arômes séduisants du Cabernet Sauvignon Thelema
Le Cabernet Sauvignon Thelema, corsé et fruité du vigneron culte Gyles Webb, est complexe et élégant, offrant des arômes séduisants de mûres mûres, de chocolat noir et de menthe. En bouche, ce Cabernet Sauvignon Thelema offre un bel équilibre, une finale douce, des arômes fruités classiques de cassis et de fruits rouges, des notes de baies juteuses, une finale longue et intense et des tanins fins. Un Cabernet de rêve.
2020
