Tatie Brut Valle de Limari

Situé sur le littoral immaculé de la vallée de Limarí, à proximité du parc national Fray Jorge, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le vignoble Talinay bénéficie d'une situation unique. À seulement 12 kilomètres de l'océan Pacifique, il bénéficie d'une brise marine rafraîchissante, essentielle compte tenu de sa proximité avec l'équateur. Grâce à cette situation idéale, les températures estivales dépassent rarement 23,5 °C, ce qui assure une maturation lente des raisins et la préservation naturelle de leur acidité élevée.

Le Tatié Brut est un magnifique assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, dont les raisins sont soigneusement vendangés à la main et pressés délicatement pour préserver leur intégrité. Le jus subit un débourbage soigné, suivi d'une fermentation contrôlée et d'une fermentation malolactique. L'art de l'assemblage se révèle lorsque les vins de réserve des millésimes précédents sont associés pour créer un style homogène et distinctif.

Après une seconde fermentation et un élevage sur lies de 30 mois, le vin est soigneusement dégorgé et équilibré par l'ajout d'une liqueur de dosage. Ce processus, qui tient compte du degré alcoolique, du pH et de l'acidité totale, permet d'obtenir un vin mousseux parfaitement équilibré.

Le Tatié Brut est le fruit de la fusion du terroir unique du Chili et du savoir-faire français, créé par les talentueux vignerons Laurent Fedou (Champagne Thiénot) et Felipe Müller (Tabalí). Il en résulte un vin pétillant aux bulles élégantes, à l'acidité vibrante et à la bouche raffinée. Accompagnement parfait d'huîtres gratinées au parmesan, ce vin célèbre le meilleur des deux mondes.