Les raisins poussent sur un coteau exposé au nord, ce qui leur permet une bonne maturation grâce aux heures d'ensoleillement de l'après-midi. Le sous-sol, composé de granit érodé, permet à la vigne de s'enraciner profondément et d'extraire ainsi une grande quantité de minéraux. La maturation des raisins est longue pour développer une acidité et des tanins mûrs, ce qui explique les vendanges tardives, jusqu'à début juin. Chaque tâche du vignoble, de la taille à la récolte, est soigneusement supervisée par la famille Tabali afin d'obtenir des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont vendangés à la main en caisses de vingt kilos afin de les préserver. Les raisins sont soigneusement sélectionnés. La fermentation se déroule en petites cuves inox à température contrôlée. Les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant dix mois avant la mise en bouteille.
D'une robe rouge profond, presque noire, aux reflets violacés, le Tabali Pedregoso Gran Reserva Carmenère présente un arôme exceptionnellement élégant et complexe, rappelant les fruits noirs et le chocolat, rehaussé de notes de poivre noir. Les tanins sont souples et doux, et l'excellente harmonie du chêne et du fruit confère à ce vin complexité et profondeur. La finale est longue et élégante. Fermentation classique de raisins rigoureusement sélectionnés en petites cuves inox avec macération pelliculaire prolongée après fermentation. Élevage de dix mois en fûts de chêne français.
