Steenberg est l'un des plus anciens domaines de la région de Constantia. Ses origines remontent à 1682, alors qu'il était encore connu sous le nom de Swaaneweide. La personnalité indomptable de Catharina Ras fonda le domaine et fut l'une des premières femmes sud-africaines à posséder des terres. Plus tard, Peter van der Stel décida d'y construire sa maison de campagne. Elle est classée au patrimoine national depuis 1969. Mais ce n'est qu'à la fin de l'apartheid que le domaine acquit sa renommée actuelle. En 1990, une rénovation complète permit de restaurer en profondeur les vignes et le vénérable manoir, y compris le complexe résidentiel.
Les raisins sont récoltés avec soin et sélection afin de concentrer le fruit et de conférer à ce Merlot une belle couleur et un caractère unique. Le jus macère à froid pendant cinq jours à 10 °C (50 °F), puis fermente sur les peaux pendant 14 jours, la température en cuve atteignant 28 °C (82 °F). Le vin est ensuite transféré en fûts de chêne français neufs et usagés pour la fermentation malolactique et l'élevage pendant 18 mois.
Il en résulte un Merlot d'un pourpre profond, aux notes élégantes et douces de fruits rouges. Polyvalent, il offre au nez des arômes d'encens, de violette, de vanille, de clou de girofle et de menthe verte. En bouche, des notes de cassis et de groseilles rouges dominent. Sa texture veloutée est sublimée par une acidité rafraîchissante, tandis que des tanins bien intégrés lui confèrent de la structure. Ce vin corsé s'accorde parfaitement avec des plats riches aux saveurs méditerranéennes prononcées, comme les viandes braisées et rôties.
