Si le Brunello di Montalcino, mondialement connu, suscite souvent l'attention, le Rosso di Montalcino mérite tout autant d'attention. Ce vin possède un charme unique et un caractère exceptionnel. Chaque bouteille de San Polo Rosso di Montalcino reflète avec soin le dévouement et l'expertise de l'équipe San Polo. De la sélection rigoureuse des raisins à la vinification méticuleuse, chaque étape est empreinte de passion et de savoir-faire. Il en résulte un vin qui reflète non seulement la tradition de Montalcino, mais qui raconte aussi sa propre histoire, caractérisée par sa fraîcheur, son accessibilité et la signature unique du domaine San Polo.
Fin septembre, les raisins sont vendangés entièrement à la main et transportés au chai en petites caisses. Une sélection rigoureuse suit, ne prélevant que les meilleurs raisins. Ceux-ci sont pressés délicatement, puis la fermentation débute en cuves béton. Le vin est ensuite transféré en grands fûts où il vieillit pendant 12 mois. Les fûts sont légèrement toastés, ce qui permet au vin de développer son caractère. Enfin, le vin vieillit en bouteille pendant plusieurs mois avant sa commercialisation.
En dégustant le San Polo Rosso di Montalcino, on est immédiatement frappé par sa belle robe rouge rubis. Les arômes jaillissent du verre : une abondance de fruits rouges, de subtiles notes épicées et une pointe de violette se complètent parfaitement. Une agréable touche de vanille ajoute une dimension raffinée au bouquet aromatique, créant une structure complexe et intrigante. À la dégustation, le vin révèle un caractère chaleureux, avec une texture souple soutenue par une structure moyenne et des tanins équilibrés. Un vin agréablement sec et harmonieux. La finale est longue et agréable, avec des tanins souples qui offrent une texture enveloppante.
