Le Primitivo di Manduria figure en tête de la carte des vins de nombreux grands restaurants. Et ce n'est pas surprenant, car les vins sont d'excellente qualité. Heureusement, San Marzano compte également plusieurs vignobles autour de Manduria, d'où provient ce vin parfait. Les vendanges ont généralement lieu la deuxième semaine de septembre, ce qui laisse aux raisins le temps de mûrir. Après la récolte et la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant 12 mois dans les caves de San Marzano. Il est ensuite mis en bouteille avant d'être commercialisé.
L'attente en vaut largement la peine. Quel vin corsé que ce Talo Primitivo di Manduria San Marzano ! Un arôme sublime aux nuances délicates de cerise, de prune, de chocolat et de vanille. On commence à avoir envie de ce San Marzano rouge. Prenez-en une gorgée et laissez-vous surprendre. Quelle douceur ! Comme se laisser tomber dans une couette. Merveilleux. On sent clairement les cerises mûres, et le chocolat noir se caractérise par une douce amertume en fond de langue. Intense et riche. Pas étonnant que le gourou du vin Luca Maroni lui ait attribué la note impressionnante de 95 points !
