Les vendanges sont récoltées à maturité idéale et sont entièrement mécaniques. Les raisins de Pinot Noir arrivent en caisses à Saint-Seine, où ils sont triés sur des tables de tri. Seules les plus belles grappes sont mises en bouteille, ce qui se reflète clairement dans la richesse aromatique et la douceur de ce vin rouge. Après pressurage, une partie de ce vin est élevée en fût de chêne pendant trois à quatre mois pour lui donner plus de corps. C'est une réussite, et le résultat est un magnifique vin rouge.
L'arôme est merveilleusement aromatique, avec des notes de cerises noires, de mûres et de prunes compotées. Elles sont entrecoupées d'une pointe de vanille et de notes épicées. La bouche est merveilleusement ample et riche. Les notes épicées sont magnifiquement présentes, créant une interaction parfaite avec des notes de fruits noirs, de chocolat et de légères épices. La finale, légèrement vanillée, et la longueur en bouche complètent ce vin rouge. Quel superbe Saint-Seine !
