Saint Dominique Le Cabernet Sauvignon de la Chapelle 2022 est un vin rouge du Sud de la France, issu du cépage Cabernet Sauvignon, produit dans l'Hérault. Le vin provient d'Aniane, près de Montpellier, où La Chapelle est connue comme l'un des plus anciens domaines viticoles du village. Derrière ce vin se trouvent D. Vialard et E. Hosteins, avec Danielle Vialard comme œnologue ayant de l'expérience dans le Médoc au Château Cissac. Cela confère à ce Cabernet Sauvignon un beau lien avec Bordeaux, mais avec la puissance plus mûre et méridionale du Languedoc.
Le Cabernet Sauvignon de la Chapelle provient d'Aniane, un village de l'Hérault à l'histoire viticole remarquable.
• Localisation / Origine : Aniane est situé près de Montpellier, dans le sud de la France. Le vin est classé Vin de Pays de l'Hérault, une appellation qui offre une certaine liberté pour les cépages tels que le Cabernet Sauvignon.
• Village de caractère : Aniane a acquis une notoriété supplémentaire lorsque le conseil municipal, sous la direction de Manuel Diaz, a empêché que la société américaine Mondavi ne transforme plus de 100 hectares de forêt en vignobles. Cela a été considéré comme une victoire directe pour les producteurs de vin locaux.
• Domaine : La Chapelle est l'un des plus anciens domaines viticoles d'Aniane. Faute de succession, le domaine est passé entre les mains de Danielle Vialard.
• Influence de Bordeaux : Danielle Vialard a prouvé sa qualité d'œnologue auparavant dans le Médoc, au Cru Bourgeois Château Cissac. Cela confère à ce vin une base claire de Cabernet Sauvignon avec un arrière-plan français classique.
Ce vin rouge est entièrement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon.
• Cabernet Sauvignon – Hérault : Le Cabernet Sauvignon confère à ce vin ses arômes de fruits noirs, sa structure robuste et sa finale structurée. Le cépage est originaire de Bordeaux, mais il acquiert dans l'Hérault une expression plus mûre et plus pleine, avec des notes distinctes de cassis.
La Chapelle est l'un des plus anciens domaines viticoles d'Aniane et est passé entre les mains de Danielle Vialard faute de succession. Elle a apporté son expérience du Médoc, où elle a prouvé sa qualité d'œnologue au Château Cissac. Avec Eric Hosteins, elle est à l'origine du Cabernet Sauvignon de la Chapelle, un vin dans lequel le cépage bordelais Cabernet Sauvignon reçoit une interprétation du Sud de la France.
