Repos et Paix Cabernet Sauvignon

Stellenbosch est resté un domaine viticole exceptionnel pendant des années. Il n'est donc pas étonnant que Rust en Vrede ait remporté de nombreux prix. C'est précisément Rust en Vrede qui produit du vin dans la magnifique Afrique du Sud depuis 1694. Des années d'expérience et l'un des plus anciens vignobles de Stellenbosch ont fait de Rust en Vrede une véritable icône du monde viticole. Mais cela n'est devenu réalité qu'après la prise de fonction de M. Jean Engelbrecht en 1977. Conscient de cette qualité, il a souhaité l'améliorer, et il y est parvenu. Le domaine Rust en Vrede de Stellenbosch est devenu une référence, avec des vins d'une grande profondeur.

L'ancien vignoble de Cabernet Sauvignon de Rust en Vrede

Un vin majestueux, ce Cabernet Sauvignon Rust en Vrede. Les raisins proviennent de la magnifique région viticole de Stellenbosch, où le soleil brille en permanence et où les précipitations annuelles ne sont que de 479 mm. Il est donc essentiel que ce Cabernet Sauvignon soit issu de vieilles vignes profondément enracinées. Le climat propice à la culture du Cabernet Sauvignon est idéal, avec un ensoleillement optimal grâce à l'exposition nord du vignoble. Une légère brise et des températures nocturnes basses assurent une saison végétative équilibrée. L'irrigation goutte à goutte hydrate délicatement les vignes, essentielle à une parfaite maturation du Cabernet Sauvignon. Le sol sur lequel ce vin est cultivé est principalement composé de grès et de granit, des sols que ce cépage rouge apprécie particulièrement. Il se développe ainsi comme nul autre et permet d'élaborer un vin de grande qualité.

Vendanges entièrement manuelles pour ce vin rouge

Lorsque le Cabernet Sauvignon est parfaitement mûr, il est vendangé à la main sous la supervision de la vigneronne Coenie Snyman. Rust en Vrede est réputé pour ne sélectionner que les plus belles grappes, comme en témoigne ce vin rouge. Les vendanges commencent tôt le matin à Stellenbosch. Inspectées individuellement, elles sont placées dans de petites caisses pour éviter de les abîmer. À leur arrivée, les raisins de Cabernet Sauvignon sont foulés et fermentés en fûts de bois. Après cette période, le vin est élevé pendant au moins dix-huit mois en fûts de chêne français dans les caves de Rust en Vrede. Vingt pour cent des fûts sont neufs, le reste étant utilisé, ce qui confère à ce vin rouge encore plus de profondeur.

Plein et très puissant ce Cabernet Sauvignon Rust en Vrede

L'arôme de ce Rust en Vrede est puissant, ample et mûr, avec des notes de fruits noirs, de prune, de tabac, de chêne, de vanille et une pointe de cuir. Sa richesse est en partie due à son long élevage en fûts de chêne. Le palais est complexe, riche et ample, avec une incroyable richesse aromatique. De beaux arômes de fruits noirs, comme la mûre et les baies, se marient à de délicieuses saveurs amples d'herbes aromatiques, de boîte à cigares et de prunes.