Un jeune groupe de vignerons de la McLaren Valley a fondé le domaine RedHeads Studio. Situé à Tanuda, dans la vallée de Barosso, en Australie-Méridionale, il a débuté dans un ancien restaurant, où un groupe de jeunes vignerons a tout mis en œuvre pour se démarquer des grandes coopératives viticoles. Ils souhaitaient produire leurs propres vins en petites quantités, en privilégiant la qualité. Aujourd'hui encore, le domaine poursuit sa croissance et a conquis un nombre considérable d'amateurs de vin, tant au niveau national qu'international, grâce à son expertise.
Le domaine RedHeads possède un talent unique pour dénicher des raisins exceptionnels, de grande qualité et savoureux. Ils les assemblent progressivement pour créer un vin au caractère généreux. Les raisins de ce Vin Atus sont vendangés à la main et fermentés en cuves ouvertes, la pulpe étant régulièrement immergée à la main. Le vin subit ensuite une macération pelliculaire prolongée pour sublimer ses arômes. Enfin, il est élevé 14 mois en fûts de chêne français et américain, neufs et d'occasion.
Le résultat est un vin délicieux aux arômes de prune et de griotte, accompagnés de poivre blanc, de vanille et d'épices. On y retrouve même des notes de Noël. En bouche, des tanins soyeux, soutenus par des notes fruitées juteuses, s'ensuivent des notes persistantes de chêne doux, héritées de l'élevage en fût. Un vin magnifique, qui figure sans aucun doute parmi nos préférés.
