Les raisins de ce Pinotage sont récoltés dans des parcelles de vignes en gobelet de 26 et 27 ans, situées dans la région de Paarl. Le sol de ces vignobles est profond et présente une structure robuste. La particularité de ce vin est l'absence d'irrigation, ce qui rend les vignes entièrement dépendantes des précipitations hivernales pour leurs besoins en eau.
Les raisins du Pinotage Perdeberg Cellar The Vineyard Collection sont récoltés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur. Après égrappage, les raisins sont laissés sur leurs peaux pendant deux jours afin d'en extraire la couleur et les arômes. La fermentation se déroule en cuves inox, avec des remontages réguliers pour favoriser une bonne extraction des arômes et de la couleur. Après la fermentation, le vin est élevé et subit une fermentation malolactique en cuve. Une partie du vin est également élevée en fûts de 300 litres, ce qui contribue au développement de sa complexité et de sa structure.
Le Pinotage Perdeberg Cellar The Vineyard Collection est un vin de caractère offrant une expérience gustative unique. Sa robe pourpre profond révèle immédiatement son intensité. Le nez révèle de magnifiques arômes de prunes juteuses, de cerises mûres et de baies sucrées. Ces notes fruitées sont complétées par de subtiles notes de chêne vanillé, ajoutant une agréable complexité au vin. Dès la première gorgée, le palais s'emplit de fruits riches et mûrs. Les prunes, les cerises et les baies du nez réapparaissent, créant une expérience délicieusement fruitée. Le vin révèle également une structure ferme et des tanins riches, qui lui confèrent texture et équilibre. La finale du Pinotage Perdeberg Cellar The Vineyard Collection est longue et agréable. Les saveurs persistent, vous invitant à la gorgée suivante. Le caractère fruité reste prédominant et laisse une agréable persistance.
