Syrah Peacock Wild Ferment

La Syrah est un cépage qui s'adapte facilement à différentes régions et dégage un véritable esprit de terroir. Originaire du nord de la Vallée du Rhône, elle est le sixième cépage le plus planté au monde. Elle est indémodable et produit des vins puissants. Cette Syrah Wild Ferment, issue de la série Peacock de Waterkloof, ne fait pas exception. Un vin rouge remarquable aux saveurs élégantes et parfaitement équilibrées.

La série Peacock de Waterkloof en Afrique du Sud

Les raisins Syrah de ce vin rouge proviennent des pentes du mont Schapenberg, dans la région de Helderberg, sur la côte de Stellenbosch. Cette région est réputée pour son climat plus frais. Grâce à sa situation, des vents frais soufflent sur les vignobles, compensant efficacement la chaleur diurne. Les sols d'un rouge profond apportent humidité et nutriments, conférant à la Syrah un caractère doux et épicé. La série Peacock doit son nom aux paons colorés présents dans et autour des vignobles de Waterkloof, d'où la plume sur l'étiquette.

20 mois d'élevage en bois pour Peacock Wild Ferment Syrah

Les raisins sont vendangés entièrement à la main, puis triés en grappes entières. Les raisins sont ensuite enfournés par gravité dans des cuves de fermentation en bois ouvertes. Le jus est fermenté spontanément grâce à des levures indigènes, permettant ainsi aux arômes et au caractère authentiques du vignoble de s'exprimer pleinement. Pour garantir la souplesse des tanins, le vin repose sur les peaux pendant environ 30 jours. Le Peacock Wild Ferment Syrah est ensuite élevé 20 mois en fûts de chêne français. Grâce à un long repos, ce vin est équilibré et révèle de beaux arômes. Le nez révèle une abondance de fruits rouges, de légères notes florales et une pointe de poivre noir et blanc. Les saveurs légères et élégantes sont parfaitement équilibrées par une acidité fraîche et des tanins bien équilibrés. Un vin à déguster seul ou à servir avec un plat italien.