Sauvignon Blanc Peacock Wild Ferment

0,75 L | 13.0 %

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Sauvignon Blanc

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Sauvignon Blanc Peacock Wild Ferment

Goût & Vieillissement

Léger

Puissant

Souple

Tannique

Sec

Doux

Moelleux

Acidité

Complexité

Belle stratification

Fenêtre de Dégustation

Phase de garde Jusqu'en 2024

Prêt à boire 2024 - 2027

Déclin Après 2027

Arômes

Notes d'agrumes Groseilles à maquereau Poire Fraîcheur Notes minérales Herbes fraîches

Accords Mets & Vins

Plats de poisson Crevettes grillées

Un magnifique Sauvignon Blanc corsé de la région de Stellenbosch. En Afrique du Sud, ce cépage mûrit et développe ses qualités en toute tranquillité. Il apprécie un ensoleillement généreux et la chaleur qui l'accompagne, ce qui lui confère un caractère plus puissant que ce à quoi on pourrait s'attendre d'un vin blanc. Délicieux nature, il accompagne également à merveille les plats de poisson.

Processus de maturation lent pour le Sauvignon Blanc

Les vignobles où est cultivé le Sauvignon Blanc sont situés dans le district frais de Schapenberg, en périphérie de Stellenbosch et près de la côte. Cet endroit est nettement plus frais que le reste de Stellenbosch. Grâce à ce climat plus frais, les vignes mûrissent plus lentement, ce qui permet une concentration naturelle des arômes. Les vins de cette région ont tous une finale longue et distinctive. Ce vin doit son nom aux paons colorés qui peuplent les vignobles. Les raisins sont dégustés régulièrement tout au long de la saison afin de déterminer leur maturité idéale. À maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main et pressés en grappes entières. Seul le jus le plus fin est sélectionné, puis versé dans la cuve par gravité. Le jus est ensuite fermenté avec des levures indigènes, permettant ainsi aux arômes du vignoble de s'exprimer pleinement. Cette fermentation dure plus de deux mois, puis repose sur lies pendant au moins deux mois supplémentaires avant la mise en bouteille.

L'arôme et les saveurs du Peacock Wild Ferment Sauvignon Blanc

Ce magnifique Sauvignon Blanc de Fermentation Sauvage scintille dans le verre grâce à sa robe jaune-vert. Son nez révèle des notes d'agrumes, de groseille à maquereau et de poire. Il présente une fraîcheur marquée par une acidité élégante. Les notes d'agrumes résonnent en bouche et se termine par une finale longue et agréable. Un vin à savourer seul, mais qui s'accorde aussi à merveille avec des plats de poisson comme les crevettes grillées !

Détails du produit

Pourcentage d'alcool	13.0%
Année	2023
Contenu	0,75 L
Région	Cap-Occidental
Sous-région	Perle
Land	Afrique du Sud
Établissement vinicole	Paon
Cépage(s)	Sauvignon Blanc
Température de service recommandée ?	8° - 10°C