Chardonnay Norte Sur

Ce vin blanc du Nord-Est est produit par Dominio de Punctum, une marque bien connue de la région viticole espagnole de La Manche. Son nom vient de sa situation géographique : Dominio de Punctum signifie littéralement « domaine du carrefour ». Le domaine est situé à l'intersection de trois villes : Cuenca, Ciudad Real et Albacete. C'est un domaine relativement jeune, en activité depuis seulement 2005 et fondé par la famille Fernández Cifuentes. Cette famille souhaitait produire des vins biologiques de très haut niveau. Et ils ont réussi, puisque Dominio de Punctum a déjà reçu de nombreuses récompenses.

Le vignoble de Chardonnay du Norte Sur

Les raisins de Chardonnay utilisés pour ce vin blanc proviennent de deux vignobles, Finca el Fabián et Las Pedroñeras, dans la Manche, en Espagne. Âgés d'environ 15 ans, les vignes produisent déjà une récolte exceptionnelle pour la famille Fernández Cifuentes. Le climat des vignes est idéal pour la viticulture biologique : des après-midis chauds et des nuits très fraîches constituent une barrière naturelle contre les moisissures et autres parasites. Les raisins de Chardonnay conservent leur fraîcheur et mûrissent de manière très homogène. Les vendanges commencent tôt le matin afin de protéger les grappes du transport vers Dominio de Punctum.

L'arôme et le goût du Chardonnay Norte Sur

Le jus obtenu est précieux et exquis. Dans le verre, il s'épanouit dans une robe jaune doré à la texture épaisse, captivant nos sens. Au nez, on perçoit immédiatement un puissant arôme de Chardonnay, évoquant des fruits tropicaux, des écorces d'agrumes, de l'ananas mûr et une touche de fleurs blanches. La bouche est captivante, sublimée par des notes de fruits doux comme la pêche, l'ananas et la mangue. Sa texture épaisse confère à ce vin blanc un caractère légèrement sec. Une touche de vanille, de fruits exotiques et une excellente acidité équilibrent le tout en bouche et en finale.