Mooiplaas Classique Cabernet Sauvignon

Les vins Mooiplaas sont réputés pour leur excellente qualité, leur accessibilité et leurs prix attractifs. Grâce aux microclimats uniques de leurs vignobles et aux années d'expertise de la famille Roos, Mooiplaas a créé une gamme impressionnante de vins sud-africains. Leur vin rouge en est un exemple remarquable, dont le long vieillissement en fûts de chêne lui confère une saveur unique.

L'héritage de Mooiplaas

Niché dans les pittoresques collines de Bottlary et fondé en 1704, Mooiplaas est aujourd'hui géré par les frères Tielman et Louis Roos. Ils allient respect de la nature et passion du vin. Pionniers du développement durable, Mooiplaas a été le premier domaine viticole à participer au Programme de biodiversité du Cap-Occidental. Leur « promenade biodiversité » offre des vues panoramiques sur la mer, sublimées par la brise marine rafraîchissante. Tandis que Tielman se concentre sur les vignes, Louis se consacre à la vinification, produisant des vins de style bordelais classique, aux notes caractéristiques de menthe, de poivre blanc ou d'eucalyptus.

La maturation du Cabernet Sauvignon classique

Après la récolte, les raisins fermentent pendant sept jours en cuves fermées à une température comprise entre 20 et 25 °C. Des remontages réguliers leur confèrent un fruité intense. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé 24 mois en fûts de chêne français. Il en résulte un vin à la robe rouge profond et aux arômes de clou de girofle et de copeaux de crayon, signe d'un grand potentiel de garde. Grâce à ses tanins fermes, ce vin est idéal pour une garde de 10 ans, s'adoucissant avec le temps.