Le domaine Montes possède une longue histoire, fondée en 1987. Avec trois associés, Aurelio Montes a travaillé sans relâche pour extraire le meilleur du raisin. Cela ne s'est pas fait du jour au lendemain, car Montes a investi massivement au fil des ans, créant de nouveaux vignobles, améliorant le domaine et mettant en œuvre des techniques de vinification modernes. Tout cela a même permis à Aurelio Montes d'être récemment nommé vigneron le plus influent du pays. Il est fier de cet accomplissement, et son fils, Aurelio Jr., a suivi les traces de son père. Ce savoir-faire a été inculqué à Aurelio Jr. dès son plus jeune âge, et cela se voit clairement : les vins restent exceptionnellement onctueux et riches en saveurs.
Le vignoble durable de Montes
Le domaine Montes possède pas moins de cinq vignobles différents au Chili. Répartis sur tout le territoire, les vignerons sélectionnent les cépages pour trouver les meilleurs emplacements. Au total, Montes possède 600 hectares de vignes dans les plus beaux endroits du Chili. Les vignobles des vallées de Curicó et de Colchagua bénéficient de climats uniques. Ce vin rouge, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, est issu de la vallée de Colchagua. Ici, les vieilles vignes bénéficient d'un climat ensoleillé où les raisins mûrissent facilement. La brise fraîche de l'océan Pacifique apporte le rafraîchissement nécessaire, éliminant pratiquement toute maladie. L'influence de l'océan est clairement perceptible, ce qui permet une récolte abondante et mûre. Le vignoble est situé à seulement 25 kilomètres de l'océan Pacifique. Après une longue période de maturation, la vendange est rentrée tôt le matin. Les raisins sont rigoureusement inspectés et seuls les meilleurs sont utilisés pour ce vin rouge.
Élevage sous bois pour le Cabernet Sauvignon Montes
Au domaine, entièrement conçu selon les principes du Feng Shui, la sève noire est élevée en fûts de chêne. La magnifique cave Montes est un régal pour les yeux. Harmonie et ambiance positive sont les maîtres mots de ce vin rouge élevé pendant au moins huit mois. L'utilisation de fûts de chêne français lui confère une plus grande profondeur. Et bien, c'est une réussite ! Un vin rouge unique, élaboré presque exclusivement à partir de Cabernet Sauvignon. Une petite quantité de Merlot lui confère un caractère plus doux.
L'arôme et le goût du Cabernet Sauvignon de Montes
Dès l'ouverture de cette magnifique bouteille, on sent immédiatement un bouquet chaleureux de fruits rouges et noirs mûrs. Dans le verre, il arbore une robe rouge rubis chatoyante et déploie immédiatement un arôme riche. À l'agitation, on découvre des notes de fraise, de cerise, de framboise, de mûre et de cassis. Après une attaque fruitée, des nuances de vanille, de moka et de cuir frais émergent. La bouche est un régal pour les yeux, ample et généreuse en fruits noirs, avant de laisser place aux épices et à la vanille. En fond de langue, ce Montes Reserva Cabernet Sauvignon offre également des saveurs raffinées de caramel, de cèdre et de vanille. Quel joyau chilien !
2022
