Lunaria Civitas Pecorino Ancestrale Spumante

Le Pecorino Civitas Spumante brut Bio est un vin blanc pétillant sec, végétalien et biologique. Issu de l'agriculture biologique certifiée Demeter, il est issu de la région des Abruzzes, en Italie. Un excellent vin léger, parfait à l'apéritif ou pour se déguster seul en toute occasion. Avec ce Pecorino Spumante Ancestrale, la Cantina Orsogna souhaite évoquer l'époque où les vins mousseux étaient élaborés dans les Abruzzes sans ajout de soufre, de levure ou de liqueur de sucre.

Vins biodynamiques de Lunaria

La Cantina Orsogna, située dans la ville du même nom, dans la province de Chieti, est une coopérative fondée en 1964. Elle compte aujourd'hui 600 membres cotisants et cultive plus de 1 400 hectares de vignes à mi-chemin entre la mer et les monts de la Maiella. Le domaine Lunaria produit des vins biodynamiques, qui constituent une gamme de vins blancs, rouges, doux et mousseux. Les raisins sont récoltés dans les vignes d'altitude (entre 450 et 500 mètres), cultivées en biodynamie. Leurs conditions de fraîcheur permettent une maturation plus longue, donnant naissance à des vins très aromatiques et vifs. Le vin pétille naturellement en bouteille, transformant ainsi tout le sucre en alcool, d'où le nom Brut Nature.

La vinification du Civitas Pecorino Ancestrale Spumante

Le vin n'est pas fermenté une seconde fois, préservant ainsi les nuances fruitées et aromatiques naturelles du raisin, ainsi qu'un dépôt naturel qui lui confère encore plus de caractère. Après la mise en bouteille, la fermentation reprend sans ajout de sucre ni de levure. Grâce à cette méthode, le vin n'est pas filtré et les lies restent en bouteille, ce qui lui confère une robe légèrement trouble. Ce Lunaria Civitas Pecorino Ancestrale Spumante offre de délicieux arômes de fruits tropicaux et de fleur de pêcher, ainsi qu'une douce note épicée. La bouche est ample, complexe et épicée. Les bulles pénètrent délicatement la bouche et la rafraîchissent sans cesse. La finale est longue et agréable. Un vin parfait à savourer.