La famille Librandi exploite les vignobles du village calabrais de Ciro Mirana depuis quatre générations. Initialement, la famille se consacrait uniquement à la culture de la vigne, mais au début des années 1950, Antonio Librandi s'est lancé dans la mise en bouteille indépendante. Depuis, le nom Librandi est synonyme de vins de qualité. Les vignobles bénéficient d'une brise fraîche venue de la mer Ionienne. Le vent, le soleil et le sol très calcaire garantissent des vins frais et riches en minéraux. Aujourd'hui, Paulo Librandi élève ses vins à un niveau supérieur. Sans perdre de vue les traditions ancestrales de la région, il produit des vins modernes à partir de cépages internationaux et autochtones. Les vins Librandi jouissent d'une excellente réputation nationale et internationale.
Le Passule Passito est élaboré à partir du cépage local Mantonico. Ce cépage unique est utilisé en Calabre pour la production de vins secs et doux grâce à sa forte acidité. Les raisins destinés aux vins doux sont récoltés avec soin en octobre. Après la récolte, ils subissent un séchage de deux semaines afin d'accumuler suffisamment de sucres pour produire un bon vin doux. Après séchage, le vin est fermenté en fûts de chêne de l'Allier. Enfin, le vin est élevé en fûts pendant six mois supplémentaires, ce qui donne un vin doux particulièrement complexe.
Au nez, on perçoit des notes d'ananas, de vanille, de pêche et de nectarine. Son arôme est puissant et fumé. Il est ensuite temps de déguster le vin. Une douceur intense, riche et puissante domine. Une bonne acidité et une douceur subtile complètent le vin. Idéal avec des fruits frais comme l'ananas, l'abricot ou la pêche.
