Laurent Miquel Côte 136 Pas de chance Cézarine

Les vins de Laurent Miquel sont tous d'une qualité exceptionnelle. Grâce notamment à la longue tradition viticole de la famille, ils sont inégalés dans leur capacité à atteindre une qualité élevée. La famille Miquel a acquis Cazal Viel en 1791, mais ce n'est qu'en 1970 que la viticulture a commencé à se développer à grande échelle. Laurent est un jeune vigneron singulier qui choisit consciemment une viticulture durable. Il suit de près l'ensemble du processus de vinification et n'intervient qu'en cas de nécessité absolue. Il en résulte des vins de caractère, reflets admirables du terroir.

Le processus de vinification de Laurent Miquel Côte 136 Pech Cézarine

L'assemblage est composé à 80 % de Syrah et à 20 % de Grenache. Ces raisins proviennent d'un vignoble situé dans le sud du Languedoc. Le terme « Pech » vient de l'ancien nom historique signifiant « petite colline ». Laurent Miquel a baptisé ce vin « Pech » car le vignoble est situé sur une zone vallonnée, à 136 mètres d'altitude. L'altitude se reflète également dans le nom. Le vignoble bénéficie d'un climat exceptionnel, ce qui lui confère des raisins de grande qualité. Pour préserver tous les délicieux arômes, les raisins sont vendangés au lever du soleil. Ils sont ensuite transportés à la cave, où tout est mis en œuvre pour préserver l'élégance du terroir. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et égrappés, suivis d'une courte fermentation à basse température. 22 % du vin est ensuite élevé en fûts de chêne anciens, le reste en cuves inox.

Quel est le goût du Laurent Miquel Côte 136 Pech Cézarine ?

Il en résulte un magnifique vin rouge aux arômes de fruits mûrs. En bouche, il révèle des notes de cerises, un bel équilibre et une acidité fraîche. La finale ample et onctueuse rend ce vin plus que complet. Il accompagne à merveille les viandes rouges et les fromages affinés.