Cabernet Sauvignon de Khipu

Le Cabernet Sauvignon Khipu est la star de la collection Khipu, un vin qui nous a immédiatement enthousiasmés. L'histoire des vins Khipu remonte aux Incas, qui utilisaient un système de communication basé sur des cordes et des nœuds lors de leurs voyages dans la Vallée Centrale. Pendant des siècles, la fonction de ces cordes et nœuds est restée un mystère, mais nous savons aujourd'hui qu'il s'agissait d'un moyen de communication. Ces cordes nouées figurent également sur l'étiquette du Cabernet Sauvignon Khipu.

Le vieux vignoble de Khipu dans la Vallée Centrale

Khipu est situé au cœur de la Vallée Centrale, où les raisins de ce vin rouge proviennent principalement des vallées de Maipo et de Rapel. Ces deux vallées sont réputées pour leurs notes de fruits noirs mûrs, essentielles au Cabernet Sauvignon. Le reste des raisins provient des vallées de Curico et de Maule, des régions idéales pour des raisins robustes. Le Cabernet Sauvignon est entièrement vendangé à la main, puis soigneusement égrappé et pressé. La majeure partie est ensuite élevée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du vin. Une petite partie est élevée en fûts de chêne français pour lui conférer encore plus de puissance et de souplesse.

Quel est le goût du Cabernet Sauvignon Khipu ?

Il en résulte un vin rouge profond et sombre, au cœur presque noir. Ses arômes révèlent des notes de fruits noirs mûrs, d'épices, de réglisse, de cacao et une pointe de vanille. La bouche est puissante et ample, tout en étant parfaitement équilibrée. Des notes de mûre, de cassis et de cerise de la Forêt-Noire se marient harmonieusement à des notes d'épices, de chocolat noir et de cuir. La finale est intense et ample, avec des tanins souples. Accordez ce vin rouge avec une belle pièce de viande rouge, des plats gastronomiques ou des fromages. En bref, le Khipu Cabernet Sauvignon est un excellent choix pour les amateurs de vin à la recherche d’un vin rouge du Chili puissant et équilibré.