Jordan The Outlier Sauvignon Blanc

Une exception est un terme scientifique désignant tout ce qui est un tant soit peu différent. Autrement dit, quelque chose qui sort de l'ordinaire. Et c'est précisément ainsi que les vignerons de Jordan aiment appeler ce vin. C'est un Sauvignon Blanc particulier, ne serait-ce que parce qu'il est partiellement élevé en fûts de chêne, ce qui est rare. Des fûts de chêne neufs et anciens sont utilisés. Il en résulte un Sauvignon Blanc frais aux légères notes fumées.

Vinification spéciale pour Jordan The Outlier Sauvignon Blanc

Les vignobles du domaine Jordan s'étendent du Kloof de Stellenbosch jusqu'aux pentes des Bottelary Hills. Ces magnifiques collines vallonnées offrent une vue imprenable sur Le Cap, la montagne de la Table et False Bay. Le domaine a été acquis en 1982 par Ted Jordan, père, et son fils Gary Jordan. Ils ont débuté leur aventure par des recherches sur les sols et le climat, ce qui leur a permis de déterminer précisément quel cépage planter sur quel versant. Ils ont ainsi obtenu un bel équilibre entre des vins mûrs, concentrés et fruités. Aujourd'hui, Gary et Kathy sont à la tête de cette entreprise familiale. Ils bénéficient de magnifiques vignobles anciens et produisent des vins de grande qualité. Le Sauvignon Blanc est vendangé tôt le matin, à température fraîche, afin de préserver la fraîcheur des raisins. Au chai, les raisins sont macérés avec les peaux pendant 6 à 10 heures avant d'être délicatement pressés. Le jus fermente en fûts de chêne français, neufs et anciens. Le vin repose 8 mois sur lies. Près de la moitié de l'assemblage est composé de Sauvignon Blanc fermenté en cuve, créant une expérience gustative unique.

Un Sauvignon Blanc de caractère de Jordanie

Comme on peut s'y attendre d'un Sauvignon Blanc, The Outlier se pare d'une belle robe jaune paille. C'est un vin de caractère, corsé, mûr et délicieusement fruité. Son nez révèle des arômes de fruits tropicaux, de noix et des notes de chêne. En bouche, c'est un vin frais, avec un bel équilibre entre notes minérales et acidité vive. La finale est longue et ample, avec une pointe d'orange.