Abbaye de Freemark Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019

Waouh, quelle puissance de la Napa Valley, ce Cabernet Sauvignon de Freemark Abbey. Un vin inoubliable ; savourer ce vin royal vous transporte véritablement dans un autre monde.

Les vins bien-aimés de l'abbaye de Freemark

En 1974, Jess Jacksons acheta 13 hectares de terres en Californie et commença à y planter de la vigne. Ce fut le début de la croissance et du succès fulgurants du domaine Kendall-Jackson. De nombreuses années plus tard, l'agrandissement suivit, avec notamment l'arrivée de Freemark Abbey, l'un des domaines les plus réputés de la Napa Valley, dont l'histoire remonte à 1886. Les vignes de Cabernet Sauvignon sont situées dans une partie ancienne de la Napa Valley, enfouies profondément dans le sol, et produisent des grappes pleines et puissantes. Pour produire un tel vin, il faut provenir de domaines réputés, et c'est pourquoi Freemark Abbey est considéré comme le père de la région. Chacun respecte son histoire et, bien sûr, la façon dont ce magnifique domaine viticole a cultivé ses vins. Aujourd'hui, les vins de Freemark Abbey sont appréciés dans le monde entier et, malheureusement, sont épuisés chaque année. Heureusement, nous avons pu acquérir quelques bouteilles.

28 mois de vieillissement en fûts de chêne pour le Cabernet Sauvignon Napa Valley

Les raisins de Cabernet Sauvignon sont vendangés à la main avec amour et dévouement, puis élevés en fûts de chêne pendant au moins 28 mois – oui, vous avez bien lu. Cette longue période est cruciale pour ce grand vin, car il développe d'innombrables arômes. 30 % des fûts étant neufs, le chêne lui confère également de belles nuances. Cela se remarque clairement dans les arômes, avec des notes de mûre, de cerise, de chêne, de vanille, de réglisse, de chocolat, de feuilles de tabac et bien plus encore. Après environ 10 minutes de dégustation, nous prenons la première gorgée. Le palais est ample et complexe, avec une fine structure tannique. Des notes de fruits noirs mûrs, de poivre et de chocolat en font un véritable délice. Le palais continue de se développer, intensément aromatique, avec de subtiles nuances de chêne fumé, d'herbes, de tabac et de poivre.