Depuis 1858, le domaine et la cave Fontanafredda jouent un rôle clé dans la croissance et la reconnaissance internationale du Barolo. Le domaine défend également le développement durable et la responsabilité sociale dans la région des Langhe, au Piémont. Oscar Farinetti, à la tête de Fontanafredda, a bâti une gamme de vins qui expriment la richesse et la diversité de la région des Langhe. Ces vins sont issus de raisins issus de vignobles biologiques et gérés durablement. Le domaine de 250 hectares situé à Serralunga d'Alba est le plus grand domaine viticole d'un seul tenant des Langhe, avec 247 hectares de vignes, 30 hectares de bois et 10 hectares de caves et de bâtiments villageois. Les vignes sont plantées sur des sols sablonneux exposés est-ouest, riches en marnes calcaires jaunes, à une altitude de 200 à 300 mètres.
Les raisins de ce Pradalupo sont récoltés en paniers de 20 kilos. 50 % sont égrappés, foulés et macérés à froid pendant 24 heures. Après macération, les raisins sont pressés délicatement. Les 50 % restants sont placés directement dans les pressoirs avant d'être foulés. La première pression est séparée des pellicules par un pressurage délicat. Le moût issu de ces deux vinifications est stocké séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où la fermentation se déroule à basse température. Après fermentation, les vins sont assemblés et stockés à une température fraîche de 5 °C afin d'éviter la fermentation malolactique.
Le vin est élevé quatre à cinq mois en cuves inox à basse température sur lies fines pour sublimer ses arômes et sa rondeur. Il est ensuite stabilisé à froid et mis en bouteille avant l'été.
