Chenin Blanc lent de False Bay

Le Chenin Blanc et l'Afrique du Sud sont naturellement étroitement liés ! Le domaine viticole de False Bay, géré par Waterkloof Estate, possède également de magnifiques vignobles où pousse ce cépage blanc. En 2004, Paul Boutinot a repris le domaine pour réaliser son rêve. Il a acquis les vignes et le magnifique domaine viticole, situé sur le Schaapenberg à Stellenbosch, à seulement trois kilomètres de l'océan. Ces vignobles sont situés à 300 mètres d'altitude et, du sommet, on peut admirer False Bay. C'est d'ailleurs de là que vient le nom de ce magnifique domaine viticole. Le Chenin Blanc est également cultivé sur le versant sud de la montagne, entouré par les monts Hottentots-Holland et Helderberg.

Un Chenin Blanc élaboré avec toute la tranquillité

Le vin bénéficie d'une tranquillité absolue, des premières grappes à la mise en bouteille. Les vignes de ce Chenin Blanc blanc sont situées dans la région côtière, où elles bénéficient d'un temps de maturation suffisant. Situées à trois cents mètres d'altitude, les baies de Chenin Blanc bénéficient d'une fraîcheur optimale. Cela leur permet de mûrir très lentement, conférant à ce vin son caractère « Slow ». Lorsque les raisins sont mûrs, les vendanges commencent tôt le matin afin d'éviter l'endommagement des grappes et l'oxydation. Les vendanges sont entièrement manuelles, et chaque grappe est inspectée manuellement.

L'arôme et le goût du False Bay Slow Chenin Blanc

C'est un plaisir à boire, débordant de fraîcheur et de minéralité, sublimé par une riche note d'agrumes. Dans le verre, il brille d'un éclat vert chatoyant. Il jaillit du verre, évoquant des notes de pomme verte, de zeste de citron vert et de pamplemousse. Plus tard, en faisant tourner le verre, on perçoit également des herbes vertes et une touche de poivre blanc. Le corps est une pure gourmandise, et le palais est choyé par des notes d'agrumes vibrantes. En bouche, on retrouve des notes de pomme et de poire, accompagnées de légères herbes vertes. Une finale longue et agréablement fraîche complète ce False Bay Slow Chenin Blanc.