Le vigneron actuel travaille dans les vignes depuis son enfance. Il a appris le métier auprès de son père et, grâce à cette influence, il continue de créer des vins d'exception. Cet El Aritza est né de l'inspiration des « arbres majestueux » qui entourent les vignes. C'est ce qui l'a inspiré à créer la gamme de vins El Aritza, qui signifie « Vins élevés sous bois ». Les vignes de ce sauvignon blanc sont situées dans la région viticole d'Utiel Requena, où les vignes sont baignées par le soleil et la brise marine. Cette brise marine apporte une grande fraîcheur à la vendange, lui permettant une maturation lente et homogène. Les grappes peuvent ainsi absorber toute la richesse du sol et atteindre la perfection. Au petit matin, les grappes sont partiellement vendangées à la main pour préserver leur fraîcheur.
La fraîcheur est bien présente, ce vin blanc vif aux riches notes de fruits tropicaux et d'écorces de citron vert. Dans le verre, il présente une magnifique robe jaune clair aux reflets verts. Il s'écoule à travers le verre, offrant des nuances de groseille à maquereau, de citron frais, de pamplemousse et de quelques herbes vertes comme la menthe. En bouche, le sauvignon blanc mûr se révèle d'abord, offrant fraîcheur et minéralité. À l'aération, il révèle une richesse fruitée, notamment d'agrumes, de pomme verte et de groseille à maquereau. La finale, d'une belle fraîcheur, laisse une longue persistance.
