Domaine Remoriquet - Nuits-Saint-Georges 'Les Allots' 2021

Domaine Remoriquet Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021

Le Domaine Henri et Gilles Remoriquet est un domaine familial classique de Nuits-Saint-Georges , aujourd'hui géré par la quatrième génération qui travaille avec minutie dans ses vignes et ses chais. Les Allots est un lieu-dit unique, situé juste en contrebas des coteaux des premiers crus, avec de vieilles vignes qui garantissent concentration et finesse. Quel type de vin est le Domaine Remoriquet Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021 ? C'est un Bourgogne pur et traditionnel, issu à 100 % de Pinot Noir , qui exprime la fraîcheur et l'élégance du millésime 2021 et possède une structure suffisante pour un excellent potentiel de garde.

Vignobles et région

Les raisins de ce vin proviennent de France, de Bourgogne, de la Côte de Nuits, autour du village de Nuits-Saint-Georges. Le domaine Les Allots se situe au pied des parcelles de premier cru les plus élevées, sur un coteau en pente douce composé d'un mélange d'argile rouge et d'éboulis calcaires, ce qui garantit un excellent drainage et une minéralité prononcée. Le vignoble, d'une superficie d'environ 0,83 hectare, est planté de Pinot Noir âgé de 30 à 60 ans, produisant peu de raisins mais d'une grande concentration. Le nom Les Allots viendrait de l'expression « à l'eau », en référence à l'humidité passée qui, grâce à un drainage judicieux et à une gestion responsable du vignoble, a permis de créer une parcelle saine et bien drainée. Le domaine perpétue les techniques viticoles traditionnelles bourguignonnes, telles que le labour plutôt que l'utilisation d'herbicides, de faibles rendements et des vendanges manuelles, afin d'offrir au verre la plus pure expression du Nuits-Saint-Georges.

Vinification et maturation

Les vendanges du Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021 sont entièrement manuelles, avec une première sélection à la vigne afin de ne retenir que les grappes saines et mûres pour la fermentation. À leur arrivée, les raisins sont rigoureusement triés et, selon le millésime, partiellement ou totalement égrappés pour préserver l'équilibre entre fraîcheur et structure. S'ensuit une courte macération à froid de 3 à 4 jours environ, phase durant laquelle la couleur et les arômes sont extraits des peaux sans fermentation. La fermentation alcoolique, quant à elle, est longue, généralement de 25 à 28 jours, avec des remontages doux et un piégeage du chapeau de marc pour extraire progressivement les tanins et les arômes. Le vin est ensuite élevé pendant 14 à 16 mois environ en fûts de chêne, dont 15 à 20 % de fûts neufs, afin d'apporter de la profondeur sans masquer le fruit. Avant la mise en bouteille, il est légèrement filtré à la terre blanche pour préserver au maximum sa structure. Dans le millésime 2021, exigeant mais classique, marqué par le gel nocturne et de faibles rendements, on a obtenu un Nuits-Saint-Georges avec un taux d'alcool relativement modéré, beaucoup de tension et une expression très précise du terroir, idéal pour les amateurs d'élégants Côtes de Nuits.

Composition du raisin

Pinot Noir – Les Allots
Ce vin est un 100% Pinot Noir issu du lieu-dit Les Allots, une petite parcelle plantée de vieilles vignes de 30 à 60 ans qui produisent peu de raisins mais très concentrés et offrent cette combinaison caractéristique de fruits rouges raffinés, d'épices et d'une structure tannique compacte mais mûre.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, le Nuits-Saint-Georges Les Allots 2021 arbore une robe rubis assez profonde aux reflets brillants. Au nez, il s'ouvre sur des arômes de cerises noires et rouges, de cassis et de mûre, complétés par des notes de violette, d'épices subtiles, et une pointe de terre humide et de chêne légèrement fumé en arrière-plan. En bouche, le vin est tendu et raffiné, avec des saveurs de fruits rouges et noirs juteux, une fraîcheur acidulée et des tanins fermes mais fins, typiques du Nuits-Saint-Georges. La structure est droite et énergique, avec une note minérale et une longue finale révélant des arômes de cerise noire, d'épices et une touche de sous-bois, démontrant que ce millésime 2021 possède déjà du charme et un potentiel de garde considérable. Idéalement, servez-le entre 14 et 16 °C dans un généreux verre à Bourgogne pour laisser s'épanouir pleinement son bouquet. À table, il s'accorde à merveille avec des côtelettes d'agneau, un faux-filet ou une côte de bœuf préparés de façon classique, mais aussi avec du magret de canard, de la volaille aux champignons et des ragoûts de veau ou de bœuf mijotés. Côté fromages, les fromages à pâte mi-dure ou molle à croûte lavée, comme l'Époisses ou le Langres, se marient parfaitement avec les notes épicées et terreuses de ce Nuits-Saint-Georges.