Entre Béziers et Montpellier se trouve le Domaine de Castelnau. Son histoire remonte au XIIIe siècle. Christophe Muret, vigneron, et son épouse sont à la tête du domaine depuis 1997. Au fil des ans, ils ont agrandi la propriété, passant de 57 à 100 hectares. L'exploitation se concentre actuellement sur le Chardonnay, le Viognier, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Forts de leur expertise, ils proposent des vins d'exception en les combinant à des méthodes de production de pointe. L'atout majeur de ce domaine réside dans le fait que les vins restent abordables et que la durabilité est une priorité absolue.
Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont vendangés avec soin et sélection. Au chai, ils sont égrappés, foulés délicatement et pressés. La fermentation se déroule ensuite sur les peaux, permettant au vin d'extraire davantage de couleur et d'arômes. Enfin, le vin est élevé sur ses propres lies en fûts de chêne. Cet élevage confère à La Croix Rouge de belles notes boisées qui lui confèrent toute sa richesse.
Ce magnifique assemblage rouge offre des arômes envoûtants de cerises noires et de prunes, avec une note légèrement fumée due à l'élevage en fûts de chêne. Ses arômes évoquent également la tapenade d'olives. La bouche est juteuse, avec des notes de cassis, de violette et des notes épicées. Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes ou un plateau de fromages.
