Le vignoble s'étend sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians, dans le département du Vaucluse, jusqu'aux collines des Dentelles de Montmirail. Les sols, alluvionnaires et en terrasses, sont d'origine glaciaire, formés durant la période du Riss, au Quaternaire. Le climat est chaud et sec, avec un ensoleillement important, idéal pour la maturation des raisins.
Après l'éraflage et le foulage des raisins, la fermentation alcoolique se déroule pendant quinze jours en cuves closes. Pour une extraction optimale, le jus est remonté quotidiennement. Les températures sont contrôlées entre 28 et 30 °C. Après égouttage et pressurage, la fermentation malolactique a lieu en cuves. Le vin est élevé en cuves pour préserver ses arômes fruités. Des saumures régulières stabilisent naturellement ses composants. La cuvée « Domaine des Genêts » est ensuite mise en bouteille après un élevage pouvant durer jusqu'à douze mois.
Robe rouge rubis avec une belle effervescence. Le nez offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cassis et de fruits à noyau, rehaussés de notes de réglisse. Ce Delas Vacqueyras se caractérise par une bouche ample, structurée, harmonieuse et puissante. Sa longue finale témoigne d'un excellent potentiel de garde. Un vin idéal pour accompagner les plats provençaux, les ragoûts et le bœuf. Il se marie également à merveille avec tous les fromages.
