Merlot du domaine Deakin

Le domaine Deakin est un domaine indépendant implanté dans la province australienne de Victoria depuis près de 40 ans. Au fil de ces 40 ans, ce domaine australien a acquis une riche expérience. Nous avons pu en déguster le Merlot du Domaine Deakin. Un véritable spectacle ! C'est ainsi que ce verre se présente. Deakin se spécialise principalement dans les vins élaborés à partir d'un seul cépage. Cela permet à ce domaine australien exceptionnel de mettre en valeur la qualité de ses raisins. Ces vins ne nécessitent aucun autre cépage ; ce Merlot du Domaine Deakin est un véritable joyau à part entière.

L'ancien vignoble de Deakin Estate Merlot

Le raisin pousse à l'extrême nord du Victoria, autrefois un paysage aride, berceau de l'agriculture australienne depuis près d'un siècle. Dans cette région viticole aux conditions climatiques extrêmes, le Merlot mûrit lentement. En raison de la chaleur intense, les arômes du raisin se développent lentement. C'est pourquoi les vignerons de Deakin attendent si longtemps avant de récolter leur Merlot. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement. Ensuite, une partie des raisins fermente en cuves inox et une autre en fûts de chêne. Ce type de fermentation confère au Merlot du Domaine Deakin son caractère unique, un vin inoubliable.

L'arôme et le goût du Merlot du Domaine Deakin

Doux et mûr. Si nous devions décrire ce vin en deux mots, nous choisirions ceux-ci. Le Merlot Deakin Estate est si doux qu'à la première gorgée, on se sent comme sous une couette – sublime. Son arôme est un délice. Des notes de fruits mûrs, à la fois douces et puissantes, qui confèrent au vin rouge une certaine tension. On y retrouve des notes épicées, mais aussi de fruits noirs, de champignons et une pointe de chêne. La bouche est étonnamment bonne. Pour ce prix, cette qualité ! De belles notes de cerise, de prune et de baies, accompagnées de notes boisées et terreuses, complètent le palais. La finale est élégante et raffinée. Un vin australien de premier ordre !