Le raisin pousse à l'extrême nord du Victoria, autrefois un paysage aride, berceau de l'agriculture australienne depuis près d'un siècle. Dans cette région viticole aux conditions climatiques extrêmes, le Merlot mûrit lentement. En raison de la chaleur intense, les arômes du raisin se développent lentement. C'est pourquoi les vignerons de Deakin attendent si longtemps avant de récolter leur Merlot. Après la récolte, les raisins sont pressés délicatement. Ensuite, une partie des raisins fermente en cuves inox et une autre en fûts de chêne. Ce type de fermentation confère au Merlot du Domaine Deakin son caractère unique, un vin inoubliable.
Doux et mûr. Si nous devions décrire ce vin en deux mots, nous choisirions ceux-ci. Le Merlot Deakin Estate est si doux qu'à la première gorgée, on se sent comme sous une couette – sublime. Son arôme est un délice. Des notes de fruits mûrs, à la fois douces et puissantes, qui confèrent au vin rouge une certaine tension. On y retrouve des notes épicées, mais aussi de fruits noirs, de champignons et une pointe de chêne. La bouche est étonnamment bonne. Pour ce prix, cette qualité ! De belles notes de cerise, de prune et de baies, accompagnées de notes boisées et terreuses, complètent le palais. La finale est élégante et raffinée. Un vin australien de premier ordre !
