De Wetshof Bon Vallon Chardonnay

Quel chardonnay corsé ! C'est la description parfaite. Ce chardonnay De Wetshof Bon Vallon est issu d'un vignoble d'une vingtaine d'années. Ces vignes, un peu plus âgées, lui confèrent toute sa personnalité. Le sol riche en calcaire confère à ce Bon Vallon une fraîcheur vive et franche, révélant un large spectre de saveurs classiques. Johann de Wet, père de Danie, l'actuel propriétaire du domaine De Wetshof, a posé les fondations du domaine tel qu'il est aujourd'hui en 1952. Sous la direction de Danie de Wet, De Wetshof est devenu l'un des domaines viticoles les plus importants d'Afrique du Sud.

L'ancien vignoble de De Wetshof

La vallée de Robertson se caractérise par des hivers froids et des étés ensoleillés, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 400 millimètres. En été, une brise fraîche du sud rafraîchit les vignobles, permettant aux raisins de mûrir uniformément et en parfait équilibre. Les nuits sont fraîches et, pendant les mois d'été, une brume enveloppe souvent les vignes jusqu'en fin de matinée. Le climat sec et les vents vivifiants limitent les ravageurs, ce qui permet une taille peu fréquente. Des systèmes d'irrigation automatisés garantissent que les vignes reçoivent la bonne quantité d'eau au bon moment, permettant ainsi aux raisins de mûrir de manière optimale et de développer leurs arômes.

Entièrement récolté à la main pour ce Chardonnay Bon Vallon

Les raisins sont vendangés à la main à la fraîcheur matinale. Une fois l'éraflage, le pressurage et le débourbage nocturne terminés, le jus est débarrassé des lies et pompé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique. Après la fermentation, le vin poursuit sa fermentation à température contrôlée. Un bâtonnage hebdomadaire permet de libérer pleinement ses arômes jusqu'à la mise en bouteille. Enfin, voici ce délicieux Chardonnay Bon Vallon. Son arôme révèle des notes de pain grillé, de noix et de banane, ainsi qu'une touche de beurre et de pêche. En résumé, un arôme très agréable. La bouche est ample et offre un large bouquet. Le goût est très beurré et regorge de belles nuances de fumée, de bois, de vanille et d'agrumes.