Les origines de la Maison de Champagne Castellane remontent à 1895. Castellane a été fondée à Épernay par le Vicomte de Flores de Castellane. La maison est située sur l'avenue de Champagne à Épernay, une longue avenue qui abrite également d'autres grandes maisons telles que Moët & Chandon, Mercier et Laurent-Perrier. Les caves s'étendent sur neuf kilomètres et tous les vins arborent une étiquette distinctive. Celle-ci arbore un logo saisissant représentant l'herbe rouge de Saint-André, produite par le Vicomte de Flores de Castellane lui-même. Saint-André était un saint patron, et Castellane l'a choisi comme emblème et marque, rendant hommage au lin du plus ancien régiment de Champagne.
La saison de croissance est longue, notamment grâce aux nuits fraîches et à l'enracinement profond, qui assure aux plantes tout ce dont elles ont besoin. Il en résulte de belles grappes, vendangées à la main en petites caisses. Une fois arrivés au Champagne Castellane, les raisins sont inspectés et triés à nouveau, ce qui produit un jus exceptionnellement onctueux. Après 24 mois de vieillissement dans les caves de Castellane, les bouteilles sont préparées avec de la liqueur et prêtes à être dégustées. Le Demi-sec est né, un magnifique mariage de douceur et de pureté. Un arôme ample aux notes douces de rose, de pêche et de cannelle. Ce champagne est aussi exquis en bouche qu'en nez, avec une bouche souple et des notes de pêche sucrée. Il offre une fraîcheur générale et une mousse très fine, le tout pour un excellent rapport qualité-prix !
