Le vignoble de Cabernet Sauvignon est l'un des plus anciens de Croix d'Or, et ses vignes matures produisent une récolte qualifiée de sublime. Leurs racines profondes absorbent une quantité incroyable de nutriments provenant d'un sol riche. Il en résulte un jus parfait, permettant à Croix d'Or de produire un Cabernet Sauvignon non vieilli. À maturité optimale, les raisins sont vendangés mécaniquement puis triés sur des tables de tri. Seules les plus belles grappes sont mises en bouteille, et cela se savoure.
Dès l'ouverture du bouchon, on perçoit un arôme mûr de fruits rouges et noirs frais, avec une prédominance de baies. Une fois dans le verre, après une agitation vigoureuse, on perçoit également des notes de cèdre et de légères notes de paprika. La bouche est à la fois ample et onctueuse, avec une belle élégance de fruits rouges et noirs et une légère touche de cacao. En bouche et en finale, on retrouve une belle présence de cerises et de mûres, avec une touche de caramel. Ce vin rouge est souvent servi dans les grands restaurants, et pour cause. Un vin pour tous les goûts, qui se marie également parfaitement avec des plats comme le steak, le filet de porc et les ragoûts.
