Ce vin blanc est élaboré à partir des meilleurs cépages de Paul Mas : Chasan, Chenin Blanc, Grenache Blanc, Mauzac, Sauvignon Blanc et Vermentino. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-graveleux, permettant aux plantes d'absorber facilement l'humidité. C'est essentiel, car les étés peuvent être très chauds. Les grappes sont également naturellement rafraîchies par la brise atlantique. Tout cela donne une récolte superbe, riche et puissante.
Tout s'harmonise dans le nez du Claude Val blanc : un nez complexe aux arômes d'agrumes, de fruits tropicaux et de fleurs blanches. La bouche est tout aussi belle, avec une belle attaque dominée par les fruits blancs, notamment la pomme verte, la poire fraîche et une touche de pêche. En arrière-goût, ce vin blanc offre de légères notes d'herbes vertes et une touche de fruits tropicaux et de fleurs blanches. La finale, légèrement sèche, vient parfaire l'ensemble. Ce vin est bien sûr merveilleux en soirée, mais il peut également accompagner des plats comme le poisson blanc, les currys et la volaille.
