Château Gaudin Pauillac

Quel vin royal que ce puissant Pauillac issu du domaine familial Château Gaudin. Aujourd'hui, c'est la troisième génération, Mme Jeanne Capdevielle, qui dirige le Château Gaudin. Son grand-père a acquis le domaine en 1901, situé entre deux domaines renommés : Pichon Longueville et Lynch Bages. Ce petit domaine, aujourd'hui incroyablement réputé, a débuté avec 4 hectares de vignes, avant de s'étendre à 11 hectares répartis sur plusieurs parcelles. Il est toujours réputé pour produire le meilleur Pauillac classique de la région, ample et puissant, aux tannins souples.

Le vieux vignoble de Pauillac du Château Gaudin

Pour ce vin rouge du Château Gaudin, les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot sont cultivés dans la région viticole de Pauillac. Les vignes sont maintenant assez âgées, âgées en moyenne de 40 à 50 ans. Pauillac est réputé pour la robustesse de ses sols, riches en calcaire et en granit, qui permettent aux raisins d'absorber une grande quantité de nutriments. Le climat exceptionnel, avec ses chaudes journées d'été et ses vents frais, crée un environnement paisible dans les vignes. Le vent de la Gironde apporte à la récolte tout ce dont elle a besoin pour produire un vin d'exception. Jeanne Capdevielle est fière de son vin ; soyons honnêtes, à ce prix-là, c'est une véritable découverte.

Élevage sous bois pour le Château Gaudin Pauillac

Une fois les vendanges terminées, toutes les grappes sont réparties sur des tables de tri. Toutes les grappes sont inspectées et celles qui ne sont pas utilisables sont éliminées. Cela confère à ce Château Gaudin Pauillac une pureté et une puissance exceptionnelles. Mais le jus noir développe pleinement sa puissance lors de l'élevage en fûts de chêne. Des fûts de chêne français sont sélectionnés, dont certains sont neufs et jamais utilisés. Cela confère encore plus de puissance et de souplesse à ce vin rouge. Après un minimum de douze mois, selon la récolte, le vin est mis en bouteille et stocké dans la cave du Château Gaudin. Après une longue période de vieillissement en bouteille, les bouteilles sont prêtes à être commercialisées, car Jeanne Capdevielle estime qu'il est crucial de ne les ouvrir qu'une fois qu'elles ont atteint la puissance et le raffinement souhaités.

Plein et très puissant ce Château Gaudin Pauillac

Eh bien, c'est assurément une réussite : un vin qui peut encore vieillir en bouteille, mais qui est aussi délicieux à boire dès maintenant. À la dégustation, on découvre une belle robe rouge profond aux reflets violacés. Son arôme est riche, évoquant des notes d'épices, de cassis délicat et de prune, ainsi que de vanille et de bois de cèdre. La bouche est ample et complexe, avec des tanins souples qui envoûtent la langue. De belles saveurs de pain grillé, de réglisse, de mûre et de cerise se dévoilent. Plus tard, en tournant en bouche, ce vin rouge révèle également des épices, une touche de laurier et une touche de prune fraîche. Quel plaisir à boire.