Le domaine du Château Coutet appartient toujours à la famille Bay, riche d'une longue et prestigieuse histoire. Cependant, elle a cherché à collaborer avec le baron Philippe de Rothschild. Ensemble, ils ont uni leurs expertises et les deux familles travaillent encore main dans la main aujourd'hui.
Le vignoble est unique et idéalement situé sur la commune de Sauternes-Barsac. Le climat privilégié, où le soleil mûrit doucement les raisins et le vent de Gironde apporte un rafraîchissement idéal, permet une récolte exceptionnelle. L'âge moyen des vignes, supérieur à quarante ans, leur confère des arômes et des saveurs riches et puissants. La vendange est affectée par la pourriture noble, qui provoque la pourriture des grappes sur pied. Cela leur permet de gagner en force et d'augmenter la teneur en sucre des raisins. Les vendanges sont un travail minutieux et exigeant, effectué par environ quatre-vingts experts. Chaque raisin est inspecté et récolté à la main, garantissant ainsi que seules les meilleures grappes soient utilisées pour ce vin.
Une fois le jus doré obtenu, le vin est élevé entièrement en fûts de chêne. Cette période dure dix-huit mois, ce qui lui confère sa saveur particulière. Cela est principalement dû au type de bois et à la proportion de fûts neufs utilisés. Les fûts français neufs confèrent aux vins une élégance supplémentaire. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, de miel, d'agrumes et de vanille, ainsi que de gingembre et d'ananas mûr. En bouche, des notes d'épices, de fruits confits et une touche de nectar exotique se révèlent. Une pièce d'artisanat unique : voilà la meilleure façon de décrire ce Château Coutet Sauternes Barsac Premier Cru Classé.
