Paulo et Alice Tavares da Silva ont acquis cette Quinta historique à la fin des années 1980 et ont immédiatement commencé à investir dans la propriété. Au départ, comme dans la plupart des régions, leur production était vendue à des coopératives. Cependant, lorsque leur fille Sandra, ancienne top model, s'est révélée être une vigneronne exceptionnellement talentueuse, la famille a décidé de commercialiser ses propres vins. En 2000, la Quinta de Chocapalha est née. Cette magnifique propriété, située au nord-est de Lisbonne, date du XVIe siècle. 46 hectares sont consacrés à la vigne.
Les raisins sont vendangés avec soin et leur maturité est évaluée directement dans les vignes. Ainsi, seuls les meilleurs raisins sont acheminés au chai. Ils sont transportés en petites caisses jusqu'à la cave récemment rénovée. Les raisins subissent une préfermentation à froid à basse température, suivie d'une fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 26 °C pendant 15 jours. Enfin, le vin est élevé 22 mois en fûts de chêne français 100 % neufs. Un choix judicieux, qui permet de savourer pleinement les délicieuses notes boisées du vin.
Le CH présente une robe intense aux reflets violets. Son nez révèle de riches notes de fruits rouges mûrs et quelques notes florales, parfaitement intégrées aux arômes du chêne français. En bouche, il présente une belle structure et des tanins mûrs, ce qui lui confère un excellent corps et un excellent potentiel de garde. Ce vin accompagne à merveille les viandes.
