Le domaine Cascina Ghercina a été repris par Paolo et Guido Sartirano en 2002. Les deux frères souhaitaient créer une sélection raffinée pour les amateurs de vins piémontais traditionnels de haute qualité. Et c'est précisément ainsi que ces vins sont élaborés : selon la tradition viticole piémontaise. Les valeurs des frères sont : le respect du terroir, la quête constante de l'excellence et une passion authentique. Ils allient aujourd'hui ces valeurs à la technologie moderne.
Tous les vins proviennent d'une région prestigieuse et mondialement reconnue : les Langhe. La cave est dominée par les vins de tradition piémontaise. Les vins sont élaborés à partir de raisins provenant de vignobles qui entourent en partie le lac Ghercina. Cette région est particulièrement propice à la maturation des raisins. Dolcetto, Barbera et Nebbiolo sont les principaux cépages à partir desquels sont produits d'importants vins.
Le cépage Cortese est peu robuste et nécessite un climat favorable pour bien mûrir. La région d'Alexandrie réunit toutes les conditions nécessaires à une maturation exceptionnelle. Les vignes sont plantées sur un sol rocheux, marneux et calcaire, avec un sous-sol sablonneux. Le vignoble est exposé sud-ouest à 360 mètres d'altitude. Après une vendange soignée, les raisins sont pressés délicatement afin d'obtenir le meilleur jus pour ce Gavi di Gavi. Son arôme révèle des notes d'agrumes, de minéraux et de pomme verte. En bouche, il est une expérience gustative, mûr et frais, avec des notes bien présentes de pomme, de citron vert, d'herbe et une pointe de groseille à maquereau. Ce vin est idéal à l'apéritif, mais se marie également à merveille avec des plats plus exotiques comme les sushis ou les tempuras. Il accompagne parfaitement les poissons grillés et les crustacés, mais aussi les fromages bleus et les salades de saison.
