Les vignobles de Chardonnay de Vénétie sont en excellent état. Les raisins bénéficient d'un ensoleillement généreux et la brise fraîche contribue à l'acidité raffinée de ce Chardonnay Casa Coller. Les raisins sont vendangés de nuit après une longue période de maturation, ce qui leur permet de conserver toute leur fraîcheur, comme en témoigne ce Casa Coller. Ce Vino Spumante Brut pétillant est élevé en fûts d'acier de Casa Coller. Cette technique est également connue sous le nom de « méthode charmat ». Cela signifie que la seconde fermentation a lieu en cuves inox, et non en bouteille, comme pour le Champagne.
Ce Chardonnay corsé de Casa Boller est unique, car nous n'avons jamais vu de vin mousseux élaboré uniquement à partir de ce cépage. Comparable à un Blanc de Blancs, il se caractérise par sa fraîcheur, son bel équilibre acide et sa minéralité. Au nez, ce Chardonnay Casa Boller dévoile des notes de pomme verte, d'agrumes et une pointe de pamplemousse. La bouche est onctueuse et très raffinée, avec une belle mousse onctueuse et des saveurs mûres de pêche, de pomme, de melon, avec une belle touche de citron vert et de citron. Une touche d'herbes vertes, comme la menthe, persiste en bouche.
