La famille del Pedregal est impliquée dans le secteur viticole depuis 1825. Carlos Alberto del Pedregal quitta l'Espagne pour le Chili, apportant avec lui des vignes européennes. La vallée de Loncomilla, dans la région de Maule, allait devenir le lieu de son rêve. Elle offre des conditions idéales pour la viticulture. Depuis son arrivée, huit générations se sont succédé, chacune dévouée à la viticulture. Les traditions ont été préservées, tout en les adaptant aux temps modernes. Le domaine a également investi dans les nouvelles technologies.
Les raisins de Merlot sont soigneusement vendangés à la main début avril. Ils sont ensuite macérés à froid pendant environ trois jours. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 20 à 25 °C, avec un bâtonnage tous les trois jours. Le jus reste en contact avec les peaux pendant 15 jours, après quoi le vin est mis en bouteille après filtration.
À la dégustation, le Carta Vieja Merlot révèle une robe rouge raisin aux reflets violets. Il libère un élégant arôme de fruits rouges frais, comme la framboise, la fraise et la confiture de prunes. Ces arômes sont accompagnés de notes de vanille et de caramel. Le vin rouge de Carta Vieja est soyeux et ample en bouche. Ses tanins souples se marient à des notes de caramel et à une touche de café torréfié. Un vin rouge bien équilibré, à la finale agréable.
