La production est entièrement entre les mains de la famille Carta Vieja. Fondée en 1825, la cave n'a commencé à commercialiser ses propres vins qu'en 1985. Auparavant, elle fournissait des raisins à d'autres grands domaines chiliens. Aujourd'hui, la septième génération est à la tête de la propriété. Avec des vignobles dans la célèbre Valle Central, la famille possède l'une des régions viticoles les plus productives et les plus remarquables d'Amérique du Sud. Le climat y est varié, grâce à de nombreux microclimats, permettant à une grande variété de cépages de s'épanouir.
Début mai, les raisins de Carmanère sont parfaitement mûrs. Les vendanges sont rigoureusement contrôlées à la vigne. Une macération à froid de cinq jours suit ensuite en cuverie. La fermentation se poursuit, suivie d'un élevage en fûts de chêne français pendant 18 mois.
Vous avez alors entre les mains un vin véritablement exceptionnel. Une robe rouge rubis profond aux reflets violacés. Des arômes intenses de cerises et de prunes noires vous accueillent, soutenus par des notes grillées et fumées issues de l'élevage en fûts de chêne. La bouche dévoile des tanins veloutés, doux et bien développés. Un vin équilibré qui s'accorde parfaitement avec des plats de viande ou un plateau de fromages variés.
