Caldora Sangiovese

Le domaine viticole enchanteur Caldora est situé dans les Abruzzes. Bien que ce domaine s'étende sur douze cents hectares de vignes, seuls deux cents hectares sont utilisés pour les vins Caldora. Seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour la gamme Caldora. Nous avons affaire au meilleur de ce domaine ultra-moderne, et nous le constatons clairement. Mais avant d'en arriver là, il reste encore beaucoup de travail à accomplir dans les vieilles vignes.

Le vieux vignoble de Sangiovese de Caldora

Le Sangiovese est cultivé dans les meilleurs terroirs. Les vignobles sont situés jusqu'à trois mille mètres d'altitude, ce qui lui assure une fraîcheur suffisante. Cette fraîcheur est essentielle, car sinon le Sangiovese pousserait trop vite. Heureusement, nous bénéficions actuellement d'une saison végétative calme et régulière. Grâce aux nombreuses heures d'ensoleillement, les raisins développent une forte teneur en sucre, ce qui leur confère une saveur douce et élégante. Une fois la maturité des raisins satisfaite, le vigneron les vendange de nuit. À leur arrivée à Caldora, les raisins de Sangiovese sont placés sur des tables de tri et seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour nourrir le vin. La fermentation dure dix jours au total pour une plus grande profondeur. Et bien, c'est une réussite !

L'odeur et le goût du Caldora Sangiovese

Un vin italien tout simplement exceptionnel, voilà comment nous avons décrit nos premières notes de dégustation pour ce vin rouge. Ce Caldora Sangiovese offre un nez aux arômes de cerise et de framboise. La bouche est très souple, avec des notes de noix et de bois, et un bel équilibre entre les tanins et les fruits rouges sucrés. En bref, ce Caldora Sangiovese est très raffiné, ample et souple. Ce vin est idéal au quotidien car il ne vieillit jamais, mais il s'accorde également parfaitement avec des plats tels que des viandes généreuses, du salami et, bien sûr, diverses pâtes à la sauce tomate.