Bertani est un domaine viticole historique, tant en Vénétie qu'en Italie. Fondé en 1857 par les frères Giovan Battista et Gaetano Bersani, ils ont commencé à travailler leurs propres raisins. Ils ont toujours été considérés comme des pionniers, tant à la vigne qu'à la cave. En expérimentant de nouvelles techniques, ils ont réussi à créer des vins d'une qualité exceptionnelle, surprenants et uniques pour l'époque.
Les raisins de cet Amarone proviennent des vignobles de Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica. Leurs 220 hectares de vignes, recouverts de sols marneux calcaires, sont exclusivement dédiés à la production d'Amarone.
Après une vendange manuelle minutieuse et une sélection des grappes, les raisins sont acheminés vers les séchoirs et disposés en une seule couche sur des claies en bambou. Ils y restent environ 120 jours, perdant jusqu'à 60 % de leur teneur en eau. Mi-janvier, les raisins sont égrappés et foulés. S'ensuit une macération à 4-5 °C pendant environ 20 jours. Une fermentation lente débute ensuite pendant environ 30 jours en cuves béton à une température maximale de 18 °C. Le vin est élevé six ans en fûts de chêne de Slavonie, d'une capacité moyenne de 60 hectolitres, puis vieilli en bouteille pendant au moins 12 mois.
Mais toute cette attente est finalement récompensée. Le nez révèle un bouquet ample de cerises, de prunes, de vanille, de fruits noirs secs, de tabac et d'amande. On pourrait vraiment humer ce vin pendant des heures. La bouche est ample et incroyablement complexe, avec des saveurs raffinées et douces de fruits noirs, d'épices, de tabac, de chocolat, de prunes, etc. Tout est en parfaite harmonie : des tanins souples, une élégante note amère et une longue finale.
