De Wetshof Bateleur Chardonnay

Le Bateleur est l'un des rapaces les plus majestueux d'Afrique. Ce vin doit son nom à un aigle d'une rare beauté et d'une prestance rare. Un autre joyau d'Afrique du Sud. La vinification est une véritable passion pour le domaine De Wetshof ! Le domaine Wetshof est situé dans la région viticole de Robertson, à environ 160 kilomètres du Cap. Johann de Wet, père de Danie, l'actuel propriétaire du domaine De Wetshof, a posé les fondations du domaine tel qu'il est aujourd'hui en 1952. La vallée de Robertson se caractérise par des hivers froids et des étés ensoleillés, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 400 mm. En été, une brise fraîche du sud rafraîchit les vignes, permettant aux raisins de mûrir uniformément et en parfait équilibre. Les nuits sont fraîches et, en été, une brume enveloppe souvent les vignes jusqu'à tard le matin.

Le meilleur vin de De Wetshof

Les raisins sont vendangés à la main le matin. Le fruit de ce vignoble se caractérise par une élégante complexité d'arômes de poire et d'agrumes. Une fois l'éraflage, le pressurage et le débourbage nocturne terminés, le jus est débarrassé de ses lies et transféré en fûts de chêne français. Ces fûts ont été spécialement sélectionnés pour optimiser la qualité du fruit pendant la fermentation et l'élevage. Après la fermentation, le vin repose sur lies à température contrôlée. Un bâtonnage hebdomadaire des lies en fûts assure une profondeur aromatique maximale. Après plusieurs mois, les vins sont débarrassés de leurs lies et remis en fûts pour compléter l'élevage en fûts jusqu'à l'obtention du niveau de qualité souhaité.

Plein et très puissant ce Bateleur Chardonnay

Le Bateleur gagne en volume et en complexité avec l'âge et, dans de bonnes conditions, peut vieillir de nombreuses années en bouteille. Ce Chardonnay offre un arôme intense et ample, légèrement toasté, mais aussi de belles notes d'agrumes, puissant et subtil, fumé avec subtilité. La bouche est puissante, un Chardonnay d'une belle fraîcheur, souple, ample et ample, merveilleusement intense et vif, avec des notes de beurre, de caramel et de noix, une longueur pure et une complexité abondante.