Antinori Solaia 2021

L'Antinori Solaia 2020 est un exemple extraordinaire de raffinement et d'élégance dans l'univers des vins haut de gamme, un chef-d'œuvre qui incarne la riche histoire et le savoir-faire du célèbre domaine Antinori. Situé au cœur du Chianti Classico, le vignoble Solaia est un joyau de 20 hectares, exposé sud-ouest, niché entre 350 et 400 mètres d'altitude. Ce terroir offre un environnement idéal pour la culture des cépages utilisés dans ce vin : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sangiovese. L'assemblage unique des sols d'Alberese et de Galestro assure un équilibre et une structure exceptionnels.

La saison végétative 2020 a débuté dans le Chianti Classico avec un hiver doux et sec. Ce n'est que fin mars que la région a connu une brève vague de froid. Ces conditions climatiques ont favorisé un débourrement précoce dans les vignes du domaine. Le printemps a apporté des précipitations abondantes et des températures fraîches, permettant à la vigne de pousser à un rythme idéal. Les mois d'été ont été chauds, sans pics de chaleur alarmants, et des averses occasionnelles ont assuré une croissance et un développement optimaux des grappes. Septembre, mois où les vendanges ont débuté, a été marqué par de faibles précipitations, surtout vers la fin du mois, favorisant une maturation progressive et portant les raisins à leur pleine maturité. Les vendanges ont été réalisées fin septembre, en commençant par le Cabernet Franc et le Sangiovese, et en terminant par le Cabernet Sauvignon le 10 octobre.

Le soin et l'attention apportés aux vignes, tant lors des vendanges qu'à la cave, ont été d'une qualité irréprochable. Les raisins ont été égrappés, soigneusement sélectionnés sur des tables de tri, délicatement foulés, puis mis en barriques par gravité. Il était essentiel que seules les plus belles baies atteignent les cuves de fermentation tronconiques de 60 litres. Pendant la fermentation et la macération pelliculaire, il était crucial de maintenir un juste équilibre entre les composés fruités et la qualité des tanins afin d'exprimer au mieux la douceur, l'arôme, l'identité et le caractère de Solaia. Immédiatement après les remontages, la fermentation malolactique a débuté en barriques, contribuant à la complexité et à la douceur du vin. L'élevage s'est déroulé en barriques neuves de chêne français pendant environ 18 mois. Les différents lots ont été élevés séparément, puis assemblés et remis en barriques pour compléter l'élevage.

Historiquement, le Solaia n'est produit que lors de millésimes exceptionnels. La famille Antinori a produit ce vin pour la première fois en 1978, avec un assemblage initial de 80 % de cabernet sauvignon et de 20 % de cabernet franc, formule reprise en 1979. Les années suivantes, 20 % de sangiovese ont été ajoutés, et certains ajustements ont été apportés à la proportion de cabernet sauvignon et de cabernet franc jusqu'à l'obtention de l'assemblage actuel. Le Solaia n'a pas été produit en 1980, 1981, 1983, 1984 ni 1992.

Le Solaia 2020 présente une robe rouge rubis et un nez d'une intensité et d'une complexité exceptionnelles : des notes de fruits sauvages, notamment de myrtille, de framboise et de cassis, se mêlent à de douces notes de prune et de cerise noire, ainsi qu'à des touches fraîches de menthe, de myrte et de réglisse, et à des nuances florales de lavande. Son bouquet riche est sublimé par des notes douces et bien intégrées de cacao en poudre et de fruits secs, qui cèdent la place à des notes épicées de clou de girofle et à d'agréables notes de poivre rose. La bouche est riche et ample, puis le vin s'assouplit avec élégance, avec des tanins veloutés qui soutiennent une finale longue et persistante. L'arrière-goût reprend les notes de menthe, de réglisse et de chocolat décelées au nez.