Un domaine viticole familial italien : voilà ce que représente Antiche Terre Venete. Le domaine et les vignobles sont situés en Vénétie centrale, plus précisément à Sezano. Situés dans la vallée de Valpantena, aussi appelée « la Vallée des Dieux », la famille en est très fière. C'est un cadre magnifique où les vignes brillent, mais cela ne se fait pas tout seul. Un travail acharné est investi dans ces vignobles centenaires, qui remontent à l'époque romaine. Aujourd'hui, Antiche Terre Venete est le fruit de la collaboration de deux familles qui ont uni leur savoir-faire au début du XXe siècle. Ce sont les familles Vittorio Sancassasi et Degani qui ont décidé de se lancer dans la viticulture biologique dans leur Italie bien-aimée.
Les vendanges du Valpolicella Ripasso
Ce magnifique vin rouge est élaboré à partir des trois cépages renommés Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. Ils bénéficient d'un climat idéal où le soleil assure la maturation, le vent la rafraîchit et les sols anciens leur confèrent une grande force. Ce mélange de forces, unique à la vallée de Valpantena, offre aux vignerons une récolte abondante et puissante. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, grappe par grappe, avec la plus grande précision, pour un véritable traitement royal. Les grappes sont transportées dans de petites caisses jusqu'au pressoir d'Antiche Terre Venete. Après pressurage, les raisins sont stockés jusqu'en décembre, date à laquelle une seconde fermentation est réalisée avec le moût de son cousin, l'Amarone. Le vin gagne en rondeur et en onctuosité, et on peut sans risque affirmer qu'il s'agit d'une sorte de bébé Amarone. Et oui, l'Amarone est le meilleur vin de la région.
L'odeur et le goût de l'Antiche Terre Venete Valpolicella Ripasso
Après la seconde fermentation, le vin entier et le chêne sont élevés pendant douze mois. Ce Valpolicella Ripasso Superiore se détend et offre un arôme puissant. Cela se reflète également dans l'arôme de ce vin rouge, véritablement fantastique, avec une richesse de fruits noirs, une touche de cerise et de chocolat, ainsi que des notes de vanille et d'herbes fraîches. La bouche est époustouflante – comment est-ce possible à ce prix ? Oui, nous nous sommes posé la question. En bouche, les sens sont captivés par des nuances de fruits noirs mûrs et une pointe de prune. On y retrouve une touche de cacao, de vanille et de bois de cèdre, mais la finale est riche en épices et en confiture de cassis.
2021
