Altos del Condor est une gamme de vins produite par Peñaflor. Ce sont des vins accessibles, inspirés par la beauté des Andes. Chaque vin de cette gamme possède un style fruité et juteux. Le domaine possède plus de 6 000 hectares de vignes. Grupo Peñaflor est une entreprise argentine fondée en 1904 par une famille d'immigrants italiens dans le but de produire des vins de table et autres boissons sans alcool. À la fin des années 1990, Grupo Peñaflor a réorienté son activité et s'est spécialisé dans les grands vins. Les raisins sont plantés sur des sols anciens, sablonneux et très perméables, d'origine volcanique. Ce climat, combiné à la brise fraîche qui souffle sur les vignes au coucher du soleil, rend cette région unique et parfaitement adaptée à la viticulture.
Les cépages Cabernet Sauvignon et Malbec proviennent de différents vignobles de la région de Cuyo, en Argentine. À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main. À leur arrivée à la cave, les raisins sont égrappés puis macérés à froid sur les peaux. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox à une température contrôlée de 23 à 26 °C pendant 15 jours. Cette température est choisie pour optimiser les arômes fruités.
Le Cabernet Sauvignon Malbec présente une robe rouge profond, et on apprécie immédiatement ses arômes de prune, de baies et de mûres. Ces notes fruitées sont également présentes en bouche. C'est un vin souple et corsé, au fruit abondant et aux tanins souples. Ce vin rouge de la gamme Altos del Condor s'accorde parfaitement avec les pâtes.
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