Hérisson Xinomavro du Domaine Alpha

Le Domaine Alpha Xinomavro Hérisson illustre parfaitement l'imbrication profonde entre tradition et innovation dans la culture viticole du nord-ouest de la Grèce. Situé sur le plateau d'Amyndéon, au cœur des paysages accidentés bordant la Macédoine du Nord, le Domaine Alpha offre avec ce vin une interprétation exceptionnelle du cépage Xinomavro. Cultivé à 690 mètres d'altitude, le raisin subit une vinification rigoureusement contrôlée, avec macération à froid et fermentation à température croissante pour optimiser le potentiel fruité. Le vin est ensuite élevé douze mois en fûts de chêne français, puis douze mois supplémentaires en bouteille, développant ainsi la richesse et la complexité caractéristiques des plus belles expressions de ce cépage. L'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape du processus reflète la philosophie du Domaine Alpha : produire des vins de renommée mondiale, exprimant le terroir unique de sa région.

Un bouquet de complexité et d'élégance

L'Alpha Estate Xinomavro Hedgehog se révèle dans le verre par une robe rouge pourpre éclatante qui captive les sens. Son bouquet offre une riche palette aromatique de petits fruits rouges, de cuir, de vanille et d'épices comme le poivre et le clou de girofle, complétée par des notes de mûre mûre. Ces arômes offrent une expérience gustative à la fois ample et structurée, avec des tanins magnifiquement ronds créant une texture veloutée en bouche. Le vin est magnifiquement équilibré, avec une acidité rafraîchissante et des notes boisées intégrées qui promettent une finale longue et intense aux notes de coing. Ce vin continue de se développer et d'évoluer dans le verre, faisant de chaque gorgée une découverte.

Polyvalence gastronomique et potentiel de conservation

La polyvalence gastronomique de l'Alpha Estate Xinomavro Hedgehog est impressionnante. Ce vin s'accorde à merveille avec une large gamme de plats corsés, des grillades et viandes épicées à l'agneau et aux fromages à pâte dure. Sa structure puissante et la complexité de ses arômes en font l'accompagnement idéal de plats riches et savoureux, sublimant les saveurs du plat sans être trop prononcées. De plus, ce vin possède un excellent potentiel de garde ; il continuera à se développer au fil des ans, s'adoucissant davantage et développant des arômes encore plus riches et complexes. Il est recommandé de le carafer avant de le servir afin de lui permettre de s'épanouir pleinement et de révéler toute sa complexité. L'Alpha Estate Xinomavro Hedgehog est donc non seulement un merveilleux cadeau pour les véritables amateurs de vin, mais aussi un atout précieux pour toute cave à vin.