Aaldering Pinotage Blanc de Noir

Aaldering Pinotage Blanc de Noir WO Stellenbosch 2024

L'Aaldering Pinotage Blanc de Noir est l'une des expressions les plus uniques du vin sud-africain. Issu à 100 % de Pinotage, il arbore une robe éclatante et un style remarquablement raffiné. Ce vin exclusif de la vallée du Devon, à Stellenbosch, surprend les amateurs de vin du monde entier par ses notes fruitées subtiles et sa texture sensuelle.

Vignobles et région

Le domaine d'Aaldering, d'une superficie de 24 hectares, est situé dans la vallée du Devon, au cœur de Stellenbosch. Son emplacement plus frais dans la vallée, combiné à une viticulture durable et à des techniques de précision comme la surveillance par satellite, garantit une maturité optimale tout en préservant l'élégance. Les raisins de Pinotage sont vendangés à la main et travaillés avec le plus grand soin pour préserver l'expression du terroir.

Vinification et élevage

Ce Blanc de Noir est élaboré exclusivement à partir de Pinotage, dont les pellicules sont séparées directement du jus. Il en résulte un vin presque blanc, à la structure subtile d'un raisin rouge. La fermentation est contrôlée en cuve inox, ce qui renforce son fruité et sa finesse. L'élevage en cuve inox préserve sa fraîcheur.

Composition du raisin

100% Pinotage

Notes de dégustation et suggestions de service

Dans le verre, il présente une robe rose pâle éclatante. Son arôme est raffiné, avec des notes de poire, de grenade et une touche florale. En bouche, l'attaque est douce et crémeuse, suivie de fruits frais et d'une tension minérale. Parfait avec des apéritifs raffinés, des crustacés ou des plats asiatiques au gingembre et aux agrumes. Servir entre 10 et 12 °C.