Aaldering Chardonnay

Un rendement très faible pour ce Chardonnay, car le vignoble ne s'étend que sur trois hectares. Cependant, cela témoigne d'une récolte excellente et véritablement unique, malgré son âge d'une douzaine d'années seulement. Fons Aaldering a choisi un petit vignoble à 160 mètres d'altitude, dans la vallée du Devon, à Stellenbosch. Cette petite parcelle se prêtait parfaitement à la viticulture, et le sol s'est révélé unique, avec une forte proportion de granit. Le Chardonnay apprécie ce terroir, c'est pourquoi le vignoble a été planté exposé sud-ouest pour lui offrir un ensoleillement optimal. Tout cela contribue à créer un Chardonnay inoubliable.

Entièrement récolté à la main pour ce Chardonnay Aaldering

À maturité idéale, les raisins de Chardonnay sont vendangés entièrement à la main. Lors des vendanges, une sélection rigoureuse est effectuée afin de ne sélectionner que les plus belles grappes. Fons Aaldering recherche uniquement le jus le plus fin, et ce vin a été conçu pour rivaliser avec un Bourgogne corsé. Et il l'est assurément : un vin d'une longueur et d'une structure considérables. Cela est dû en partie au pressurage délicat et à l'élevage ultérieur en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Il est également élevé sur lies, ce qui lui confère encore plus de corps et de structure, un atout que l'on peut apprécier pleinement. Aaldering utilise des fûts de 300 litres, permettant aux arômes et aux saveurs du chêne de pénétrer facilement le vin.

L'arôme et le goût du Chardonnay Aaldering

Ce Chardonnay d'Aaldering est un vin puissant et riche de son terroir. Son élevage en fût de chêne en fait un vin unique, lui conférant ampleur et complexité. Véritable vin d'Afrique du Sud, il dévoile des arômes d'agrumes croquants et de pêche mûre, accompagnés de notes de vanille et de chêne. Sa bouche est unique, merveilleusement crémeuse et complexe, avec une richesse aromatique remarquable. Il n'est pas étonnant que ce Chardonnay d'Aaldering soit un vin aussi corsé ! Des notes de crème, de pêche, d'abricot et de chêne complètent sa saveur.