Le Champagne Philipponnat est réputé pour le long vieillissement de ses bouteilles en cave. Bien que les livres précisent une durée minimale de vieillissement, la famille Philipponnat va toujours plus loin. Une bouteille n'est retirée de la cave que lorsqu'elle est au meilleur de sa forme, dit-on. Pinot Noir, Chardonnay et Meunier sont utilisés pour cette Royale Réserve Brut, tous cultivés dans un climat idéal. Après ce long vieillissement, chaque grappe est vendangée à la main pour garantir pureté et puissance. Chaque cépage est récolté séparément, puis l'assemblage de cette Royale Réserve Brut est sélectionné. C'est un travail de précision qui exige une grande expérience et beaucoup de patience de la part du vigneron. Vins frais et vins de réserve sont assemblés, après quoi la bouteille est conservée en cave pendant au moins trois ans. Elle développe progressivement une belle mousse onctueuse et une puissance considérable.
On appelle ce Royale Réserve Brut le Champagne Philipponnat de base. Eh bien, on ne peut pas vraiment l'appeler ainsi. Il est certes royal, mais certainement pas basique ! Quel champagne classique, haut de gamme ! Dès l'ouverture du bouchon, on sent la puissance du Pinot Noir, avec ses notes grillées et de fruits jaunes. Ce Champagne Philipponnat révèle une robe jaune doré aux bulles très douces qui montent du bas vers le haut. C'est l'une des caractéristiques de ce Champagne. Au nez, on perçoit des nuances de pain grillé, un agréable arôme fumé, une pointe de tabac et quelques notes de fruits secs. Le goût de ce Philipponnat Royale Réserve Brut est raffiné, laissant au palais une grande fraîcheur d'agrumes et de pamplemousse. En fond de gorge et sur la langue, la puissance de ce Champagne se révèle : pomme, poire et citron vert, complétés par des notes de pain grillé, de fruits secs grillés et de vanille.
